營養(yǎng)流行病學(xué)是研究人群中飲食、營養(yǎng)狀況與疾病發(fā)生、發(fā)展關(guān)系的科學(xué)。其研究范疇廣泛，不僅關(guān)注普通人群的營養(yǎng)狀況與疾病的關(guān)系，還涉及亞臨床有潛在發(fā)病可能的人群。通過流行病學(xué)調(diào)查，可以揭示飲食與疾病之間的關(guān)系，為制定營養(yǎng)政策和飲食建議提供科學(xué)依據(jù)。
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傳統(tǒng)的營養(yǎng)流行病學(xué)研究方法，主要依賴于一系列膳食評估方法，包括食物頻率問卷、24小時膳食回顧訪談和食物日記等，這些方法都在不同程度上依賴于調(diào)查對象自身對膳食攝入情況的回憶和記錄，獲取的數(shù)據(jù)極不準確，導(dǎo)致相關(guān)營養(yǎng)流行病研究結(jié)果難以具備說服力。然而，目前在學(xué)術(shù)界尚未有更好的替代方案。
北京時間1月13日18時，由中國科學(xué)院外籍院士、中國科學(xué)院深圳先進技術(shù)研究院（以下簡稱“深圳先進院”）醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學(xué)家John Roger Speakman團隊聯(lián)合英國阿伯丁大學(xué)等78個國內(nèi)外高校、科研機構(gòu)在《自然—食品》上發(fā)表最新研究成果，他們采用了全新的能量消耗水平估計方法，通過比較能量需求與膳食攝入量的差別，來反映人口膳食營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)中的誤報情況。
深圳先進院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心高級工程師牛超群為共同第一作者；其他作者還包括深圳先進院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心副研究員胡素梅、張雪映；Speakman院士為主要通訊作者。
該研究成果對現(xiàn)有的基于營養(yǎng)流行病學(xué)（人口膳食調(diào)查）的研究結(jié)果提出了質(zhì)疑，有望刷新營養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域的許多重要理念。
在該研究中，國際團隊采用了“雙標水”技術(shù)，該技術(shù)基于穩(wěn)定同位素示蹤原理，能夠直接檢測自由生活人體的能量需求。研究團隊共收集了來自不同國家的6497例雙標水數(shù)據(jù)，并利用經(jīng)典統(tǒng)計學(xué)結(jié)合機器學(xué)習(xí)的方法，基于其中的5899例數(shù)據(jù)構(gòu)建了基于體質(zhì)學(xué)數(shù)據(jù)預(yù)測人體需求的模型。根據(jù)該模型，只需收集人體的身高、體重、性別、年齡、所處位置的海拔高度等簡單易得的數(shù)據(jù)，即可精確預(yù)測人體的能量需求，為評估食物攝入記錄的真實性提供了一種更客觀的方式。
為了驗證該方法的有效性，研究人員將該模型應(yīng)用于NHANES（美國國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查）和NDNS（英國國家膳食和營養(yǎng)調(diào)查）數(shù)據(jù)庫。他們發(fā)現(xiàn)來自英美兩國的國家膳食調(diào)查的食物攝入量數(shù)據(jù)中，有超過一半的數(shù)據(jù)為誤報。其中，NHANES數(shù)據(jù)庫中有48%和NDNS數(shù)據(jù)庫中有54%的膳食攝入水平調(diào)查結(jié)果都嚴重低于實際值。
此前，人類營養(yǎng)流行病學(xué)家雖然也承認，傳統(tǒng)的營養(yǎng)流行病學(xué)研究方法可能確實嚴重低估了人類的總能量攝入水平，但仍忽視了食物成分與能量攝入之間的誤差對調(diào)查結(jié)果的影響。但是該研究結(jié)果指出，當自我報告的膳食攝入發(fā)生誤報時，研究對象似乎會有選擇的遺漏了某些特定類型的食物。
這一發(fā)現(xiàn)引發(fā)了對未來營養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的深思，論文的主要通訊作者Speakman指出，“該研究提出的模型指出了目前大量營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)需要被重新審視或丟棄，這對傳統(tǒng)的營養(yǎng)流行病學(xué)研究者來說是難以接受的。然而，繼續(xù)發(fā)表和使用大量錯誤的數(shù)據(jù)，對營養(yǎng)學(xué)發(fā)展來說并非明智之舉。在我看來，基于原有缺陷的研究方法建立并被廣泛接受的營養(yǎng)學(xué)理念未來有望被改寫?！?/strong>
審稿人對該成果評價道，“該論文是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域最重要的論文之一，因為我們需要認識到用自我報告來衡量能量攝入水平的巨大缺陷。而該文作者提出了一種非常實用的解決方案?！?/span>
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