營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)是研究人群中飲食、營(yíng)養(yǎng)狀況與疾病發(fā)生、發(fā)展關(guān)系的科學(xué)。其研究范疇廣泛，不僅關(guān)注普通人群的營(yíng)養(yǎng)狀況與疾病的關(guān)系，還涉及亞臨床有潛在發(fā)病可能的人群。通過(guò)流行病學(xué)調(diào)查，可以揭示飲食與疾病之間的關(guān)系，為制定營(yíng)養(yǎng)政策和飲食建議提供科學(xué)依據(jù)。
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傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究方法，主要依賴于一系列膳食評(píng)估方法，包括食物頻率問(wèn)卷、24小時(shí)膳食回顧訪談和食物日記等，這些方法都在不同程度上依賴于調(diào)查對(duì)象自身對(duì)膳食攝入情況的回憶和記錄，獲取的數(shù)據(jù)極不準(zhǔn)確，導(dǎo)致相關(guān)營(yíng)養(yǎng)流行病研究結(jié)果難以具備說(shuō)服力。然而，目前在學(xué)術(shù)界尚未有更好的替代方案。
北京時(shí)間1月13日18時(shí)，由中國(guó)科學(xué)院外籍院士、中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院（以下簡(jiǎn)稱“深圳先進(jìn)院”）醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學(xué)家John Roger Speakman團(tuán)隊(duì)聯(lián)合英國(guó)阿伯丁大學(xué)等78個(gè)國(guó)內(nèi)外高校、科研機(jī)構(gòu)在《自然—食品》上發(fā)表最新研究成果，他們采用了全新的能量消耗水平估計(jì)方法，通過(guò)比較能量需求與膳食攝入量的差別，來(lái)反映人口膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)中的誤報(bào)情況。
深圳先進(jìn)院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心高級(jí)工程師牛超群為共同第一作者；其他作者還包括深圳先進(jìn)院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心副研究員胡素梅、張雪映；Speakman院士為主要通訊作者。
該研究成果對(duì)現(xiàn)有的基于營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)（人口膳食調(diào)查）的研究結(jié)果提出了質(zhì)疑，有望刷新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域的許多重要理念。
在該研究中，國(guó)際團(tuán)隊(duì)采用了“雙標(biāo)水”技術(shù)，該技術(shù)基于穩(wěn)定同位素示蹤原理，能夠直接檢測(cè)自由生活人體的能量需求。研究團(tuán)隊(duì)共收集了來(lái)自不同國(guó)家的6497例雙標(biāo)水?dāng)?shù)據(jù)，并利用經(jīng)典統(tǒng)計(jì)學(xué)結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)的方法，基于其中的5899例數(shù)據(jù)構(gòu)建了基于體質(zhì)學(xué)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)人體需求的模型。根據(jù)該模型，只需收集人體的身高、體重、性別、年齡、所處位置的海拔高度等簡(jiǎn)單易得的數(shù)據(jù)，即可精確預(yù)測(cè)人體的能量需求，為評(píng)估食物攝入記錄的真實(shí)性提供了一種更客觀的方式。
為了驗(yàn)證該方法的有效性，研究人員將該模型應(yīng)用于NHANES（美國(guó)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查）和NDNS（英國(guó)國(guó)家膳食和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）數(shù)據(jù)庫(kù)。他們發(fā)現(xiàn)來(lái)自英美兩國(guó)的國(guó)家膳食調(diào)查的食物攝入量數(shù)據(jù)中，有超過(guò)一半的數(shù)據(jù)為誤報(bào)。其中，NHANES數(shù)據(jù)庫(kù)中有48%和NDNS數(shù)據(jù)庫(kù)中有54%的膳食攝入水平調(diào)查結(jié)果都嚴(yán)重低于實(shí)際值。
此前，人類營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)家雖然也承認(rèn)，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究方法可能確實(shí)嚴(yán)重低估了人類的總能量攝入水平，但仍忽視了食物成分與能量攝入之間的誤差對(duì)調(diào)查結(jié)果的影響。但是該研究結(jié)果指出，當(dāng)自我報(bào)告的膳食攝入發(fā)生誤報(bào)時(shí)，研究對(duì)象似乎會(huì)有選擇的遺漏了某些特定類型的食物。
這一發(fā)現(xiàn)引發(fā)了對(duì)未來(lái)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)發(fā)展的深思，論文的主要通訊作者Speakman指出，“該研究提出的模型指出了目前大量營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)需要被重新審視或丟棄，這對(duì)傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究者來(lái)說(shuō)是難以接受的。然而，繼續(xù)發(fā)表和使用大量錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展來(lái)說(shuō)并非明智之舉。在我看來(lái)，基于原有缺陷的研究方法建立并被廣泛接受的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念未來(lái)有望被改寫(xiě)?！?/strong>
審稿人對(duì)該成果評(píng)價(jià)道，“該論文是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域最重要的論文之一，因?yàn)槲覀冃枰J(rèn)識(shí)到用自我報(bào)告來(lái)衡量能量攝入水平的巨大缺陷。而該文作者提出了一種非常實(shí)用的解決方案?！?/span>
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